Sopa de almejas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes :

• 500 gr. de almejas medianas.
• 6 rebanadas de pan tostado.
• 2 cebollas.
• 2 tomates maduros rallados.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cubilete de aceite de oliva.
• Sal.
• 1 cucharadita de pimentón picante.

Preparación:

1. Lave las almejas en agua y sal para eliminar la arena. Reserve.
2. Ponga en el vaso 1 ½ l. de agua, 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando rompa a hervir, ponga el cestillo con las almajas y la sal. Programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Durante este tiempo, pare la máquina, abra la tapa con cuidado, y retire aquellas que estén abiertas y continúe con la cocción. Una vez que estén todas las almejas abiertas, reserve el caldo y las almejas por separado.
4. Pique la cebolla y el ajo con varios golpes de turbo, añada el aceite y sofría 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. En el modelo TM21, utilice la velocidad 1.
5. Añada el tomate triturado y cueza 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad que el paso anterior.
6. Incorpore el pimentón. Programe 10 segundos, velocidad 1. Vierta el caldo que teníamos reservado y rectifique la sal. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. En el modelo TM21 utilice la velocidad 1.
7. Cuando falten 2 minutos para acaba el paso anterior, añada las almejas en el cestillo.
8. Ponga en cada plato una rebanada de pan tostado y vierta el caldo bien caliente junto con las almejas.