Vichissoise de pepino y melón

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• ½ melón de pulpa amarilla.
• ½ cebolla
• 2 pepinos.
• 1 ramillete de albahaca.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1 litro de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta blanca recién molida.
• 125 gr. de yogur natural.
• 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

1. Triture la cebolla pelada con tres golpes de turbo. Añada el aceite y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1.
2. Incorpore el pepino pelado y sin semillas, la pulpa del melón y el caldo. Programe 20 minutos, 100°, velocidad 1.
3. Añada las hojas de albahaca, el yogur y el zumo de limón. Triture hasta que quede una crema fina. Para lograrlo programe 2 minutos, velocidad 8. Rectifique la sal si fuera necesarios y agregue una pizca de pimienta blanca molida.  Remueva y enfríe en la nevera durante una hora aproximadamente.
4. Sirve la crema, templada o fría y decórela como más le guste, con jamón serrano tostado, bolitas de melón u hojas de perejil, por ejemplo.