Salmorejo

Thermomix TM21/TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 6 | Tiempo de preparación: 10 min.

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates muy rojos y maduros.
• 100 gr. aproximadamente de miga de pan blanco.
• 2 dientes de ajo grandes.
• 30 gr. de vinagre.
• 1 cucharada de sal.
• 150g. (1 1/2 cubiletes) de aceite.

Para adornar:

• 4 huevos duros.
• 100 gr. de jamón serrano, troceado.

Preparación:

1. Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos 5 segundos a velocidad 3 1/2. Viértalos en un cuenco y reserve.
2. A continuación, vierta el jamón en el vaso y de 4 ó 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y si lo desea más picadito, déle 3 ó 4 veces más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Reserve.
3. Seguidamente, sin lavar el vaso, ponga la máquina a velocidad 7 y deje caer los dientes de ajo por el bocal de la tapadera. Pare la máquina y agregue los tomates y la sal y programe 2 minutos, a velocidades 5-7-9 progresivo. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Cuando estén bien triturados, añada el pan y el vinagre y mezcle durante 20 segundos a velocidades 6-8. Incline ligeramente el cubilete y deje caer el aceite en el vaso, poco a poco, hasta que termite de incorporar todo el aceite.
4. Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introduzcala en el frigorífico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalos muy frío.

Nota: Si así lo desea, puede aumentar la cantidad a 1 1/2 kg. de tomates.