Chutney de mango

Thermomix TM21 / TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 10 | Tiempo de preparación: 25 min.

Ingredientes:

• 1 kg. de mangos verdes.
• 700 gr. de azúcar moreno.
• 100 gr. de cebolla.
• 60 gr. de jengibre.
• 20 gr. de ajo.
• 1 Cucharada sopera de garam masala.
• 2 Cucharaditas de café de cayena.
• 12 / 15 Cardamomos.
• 1/2 Cucharadia de café de canela molida.
• 1 1/2 Cubilete de vinagre de vino blanco.
• 100 gr. de pasas.
• Sal.

Preparación:

1. Pele los mangos, la cebolla, el jengibre y los ajos. Troceelos en el vaso en el modelo TM21 en dos veces a velocidad 3,5. En el modelo TM31 se pueden trocear de una vez en 6-8 segundos. Si es necesario ayúdese de la espátula para bajar los restos de las paredes si no queda todo troceado.
2. Machaque el cardamomo y reserve las semillas.
3. Incorpore al vaso todos los ingredientes menos las pasas y el vinagre. Programe 20 minutos a velocidad 2 y temperatura Varoma. Por último, añada el vinagre y las pasas y programe 5 minutos más.
4. Conserve el resultado en botes esterilizados y espere unos días antes de tomarlo.