Romesco

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 6 | Tiempo de preparación: 25 min.

Ingredientes:

• 8 Ñoras, puestass a remojo sin rabo ni semillas.
• 8-10 Dientes de ajo pelados (unos 20 gr. pelados).
• 6 Tomates asados en el horno, sin piel ni semillas.
• 1 Cubilete de almendras tostadas.
• 1 Trozo de guindilla seca.
• 1 Cubilete de avellanas tostadas.
• 30 gr. de pan tostado.
• 1/4 de cubilete de vinagre de Pedro Ximénez.
• 2 1/2 Cubiletesde aceite de oliva virgen extra.
• Unas ramitas de perejil.
• Sal.

Preparación:

1. Ase los tomates durante unos 10 minutos en el horno a temperatura elevada (180- 200º). Tueste las almendras, las avellanas y el pan en el horno hasta que se doren.
2. Escurra las ñoras. Ponga en el vaso medio cubilete de aceite y programe 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 4. Añada las ñoras y los dientes de ajo, y programe otros 4 minutos más, a temperatura Varoma y velocidad 4. Incorpore los tomates pelados sin semillas, avellanas, almendras, guindilla, pan, vinagre, sal, perejil y 2 cubiletes de aceite y triture hasta obtener una pasta.
3. Pare la máquina, baje de las paredes con la espátula los ingrediente y vuelva a triturar. Repita esta operación cuantas veces sea necesario hasta conseguir una pasta fina.