Gateau Basque

Thermomix TM21 / TM31 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 8.
Con la máquina en marcha, introducir por el bocal la ralladura de limón.
Añadir la mantequilla, la harina, las yemas y la sal. Mezclar durante 40 segundos a velocidad 4.
Extender la masa con el rodillo y forrar con ella un molde de tartaleta, engrasado de unos 18 centímetros. Dejar los filos de masa restante hacia afuera, extender más masa y cortar un disco para tapar la tartaleta.
Escurrir y secar las cerezas con papel de cocina y colocarlas en el molde. Cubrir el molde con el disco de masa y doblar hacia adentro la masa que sobresalía.
Pinchar la superficie y pincelar con la clara ligeramente batida.
Hornear a 175 grados durante 25 minutos en horno completo.

Nota: Puede servirlo acompañado de natillas o de nata montada.