Panettone
Thermomix TM31 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 3 hr.
Ingredientes:
Masa base:
- 150 gr. harina.
- 25 gr. levadura de cerveza.
- 100 cc agua.
Masa:
- 400 gr. Harina.
- 25 gr. levadura de cerveza.
- 120 gr. Manteca.
- 150 gr. de azúcar.
- 6 yemas.
- 130 cc agua o leche.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- La ralladura de la piel de medio limón.
- 2 cucharadas de Coñac.
- 200 gr. frutas secas (nueces, almendras, avellanas,...).
- 100 gr. pasas de uva sin semilla.
- 100 gr. frutas confitadas (cáscaras de naranjas, cerezas, etc.).
Preparación:
- Mezclar los ingredientes de la masa base y dejar subir en sitio tibio entre 40 y 50 minutos. Debe quedar una espuma bien aireada.
-
Colocar la harina y la sal en forma de corona. Poner en el centro el azúcar, las yemas, la leche y la levadura disuelta en ella.
- Agregar los perfumes (ralladura, Coñac). Integrar los ingredientes formando una masa sostenida. Agregarle la manteca de a poco para que la masa se vaya soltando y aligerando. Picar las frutas y agregarlas. Dejar reposar la masa una hora en sitio templado.
- Desgasificar y formar tres o cuatro bollos de masa. Colocarlos en moldes de papel y dejar levar al doble.
- Hornear a 180ºC por 40 a 50 minutos. Al enfriar se pueden decorar con glacé o chocolate blanco y frutas por encima. Se pueden conservar varios días fuera de la heladera envueltos en papel film.
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