Receta Thermomix - Helado de mascarpone y mango

Thermomix TM31 / TM5 / TM6 /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 250 gr. de crema de leche con 35% de materia grasa.
  • 250 gr. de queso mascarpone.
  • 300 gr. de yogur griego.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 Cucharadas de jugo de limón.
  • 2 Cucharaditas de piel de limón y un poco más para decorar.
  • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 350 gr. de mango pelado y cortado en trozos.
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido.

Preparación:

  1. Ponga los 6 vasos en el congelador. Reserve.
  2. Inserte la mariposa en las cuchillas. Ponga la crema en el vaso y bata a vel 3 hasta que esté batida pero cremosa teniendo precaución de no batir en exceso.
  3. Retire la mariposa, ponga la crema batida en un bol. Reserve.
  4. Inserte la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el queso mascarpone, el yogur, solo 120 g de azúcar, el jugo de limón, la piel de limón, la esencia de vainilla y mezcle 20 seg/vel 3.
  5. Incorpore la crema batida y mezcle 15 seg/vel 2. Retire la mariposa. Vierta la crema en un bol y reserve en el refrigerador. Lave y seque el vaso.
  6. Ponga en el vaso el mangos, los otros 30 g de azúcar restantes, el cardamomo y programe 7 min/100°C/vel 1.
  7. Triture 30 seg/vel 9. Deje enfriar el puré de mango dentro del vaso durante 15 minutos y remueva de vez en cuando.
  8. Vierta en los vasos helados la crema de mascarpone alternando con el puré de mango y termine mezclando levemente con un tenedor pequeño para que se forme un dibujo. Reserve los vasos en el congelador durante 3 horas aprox., para que el helado de la superficie se congele y el interior quede bien cremoso. Decore la superficie con un poco de piel de limón rallada y sirva.

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