Receta Thermomix - Tarta de queso Philadelphia

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 8  /  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 80 gr. de galletas (tipo Digestive).
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 350 gr. de nata.
• 350 gr. de Philadelphia Original.
• 40 gr. de azúcar.
• 1/2 Sobre de gelatina neutra en polvo.
• 50 gr. de agua.

Cobertura:

• 150 gr. de mermelada de frutos rojos.
• 1 Cucharada de zumo de limón.
• 50 gr. de agua.
• 1/2 Sobre de gelatina nuetra en polvo (5 gr.).

Preparación:

1. Ponga las galleta en el vaso y triture 5 segundos a velocidad 5.
2. Añada la mantequilla en trozos y mezcle 10 segundos a velocidad 4.
3. Cubra con esta preparación el fondo de un molde desmontable de unos 20/22 cm., presionando con los dedos para que quede compacta. Reserve en el frigorífico mientras hace el relleno.
4. Ponga en el vaso la nata, la Philadelphia y el azúcar. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Disuelva 1/2 sobre de gelatina (5 gr.) en 1/2 cubilete de agua y viértalo por el bocal. Mezcle 5 segundos a velocidad 7. Vierta la mezcla sobre la base de galletas y reserve en el frigorífico hasta que cuaje (de 3 a 4 horas).
6. Cuando la tarta haya cuajado, prepare la cobertura. Ponga en el vaso la mermelada, el zumo de limón, el agua y la gelatina. Programe 2 minutos, 80º, velocidad 2. Deje templar unos minutos y vierta sobre la tarta. Deje enfriar completamente antes de servir.

Nota: Si no quiere que la mermelada quede cuajada, viértala directamente sobre la tarta.