Crêpes rellenos de manzanas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Masa crêpes:

• 2 Huevos.
• 100 gr. de harina.
• Una pizca de esencia de vainilla.
• Una pizca de sal fina.
• 2,5 Cubiletes de leche.
• 1 Cucharada de licor de naranja.
• 1 Cucharada de agua.
• Mantequilla para la plancha.
• Licor de manzana.
• Azúcar.
• Zumo de limón para decorar.

Para el relleno:

• 800 gr. de manzanas reinetas.
• 1 Cubilete de vino blanco.
• 1 Cucharada de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar moreno.
• Zumo de 1 limón.
• Una pizca de canela molida.
• Una pizca de nuez moscada.

Preparación:

1. Mezcle los ingredientes de la masa de los crêpes 20 segundos, a velocidad 4-5, hasta hacer una masa sin grumos. Deje reposar una hora a temperatura ambiente.
2. Mientras prepare el relleno. Para ello descorazone, pele y trocee las manzanas y cocínelas con el resto de los ingredientes 20 minutos, a 90º, velocidad 1. Pase a un reciente y deje templar.
3. Unte una sartén o plancha con un poco de mantequilla y fría los crêpes muy finos hasta que se doren por ambas caras. Rellene con la crema de manzanas.
4. Caliente un poco de licor de naranja con zumo de limón y azúcar en un cazo al fuego. Prenda fuego acercando una cerrilla cuando esté caliente y flambee los crêpes con el licor.