Crêpes rellenos de manzanas
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Masa crêpes:
- 2 Huevos.
- 100 gr. de harina.
- Una pizca de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal fina.
- 2,5 Cubiletes de leche.
- 1 Cucharada de licor de naranja.
- 1 Cucharada de agua.
- Mantequilla para la plancha.
- Licor de manzana.
- Azúcar.
- Zumo de limón para decorar.
Para el relleno:
- 800 gr. de manzanas reinetas.
- 1 Cubilete de vino blanco.
- 1 Cucharada de mantequilla.
- 100 gr. de azúcar moreno.
- Zumo de 1 limón.
- Una pizca de canela molida.
- Una pizca de nuez moscada.
Preparación:
- Mezcle los ingredientes de la masa de los crêpes 20 segundos, a velocidad 4-5, hasta hacer una masa sin grumos. Deje reposar una hora a temperatura ambiente.
- Mientras prepare el relleno. Para ello descorazone, pele y trocee las manzanas y cocínelas con el resto de los ingredientes 20 minutos, a 90º, velocidad 1. Pase a un reciente y deje templar.
- Unte una sartén o plancha con un poco de mantequilla y fría los crêpes muy finos hasta que se doren por ambas caras. Rellene con la crema de manzanas.
- Caliente un poco de licor de naranja con zumo de limón y azúcar en un cazo al fuego. Prenda fuego acercando una cerrilla cuando esté caliente y flambee los crêpes con el licor.