Piononos
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 4 / Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Para la crema:
- 5 Yemas.
- 1 Palo de canela.
- 500 gr. de leche.
- 125 gr. de azúcar.
- 30 gr. de harina.
- 30 gr. de harina de maíz.
- 1 Chorro de moscatel.
Para el bizcocho:
- 6 Huevos.
- 150 gr. de harina.
- 150 gr. de azúcar glas.
- Para el almíbar:
- 150 gr. de agua.
- 1/2 Cubilete de ron.
- 200 gr. de azúcar.
- 1 Rama de canela.
Preparación:
- Para el almíbar, caliente sus ingredientes 3 minutos, a 100º, y reserve para emborrachar el bizcocho.
- Para el bizcocho, ponga la mariposa y bata los huevos y el azúcar 3 minutos, a velocidad 3 1/2. Baje a velocidad 1, incorpore la harina y bata otros 2 minutos, a velocidad 4. Cubra con esta masa una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado y hornee, en horno caliente, a 200º, unos 10 minutos. Quite el papel y reserve.
- Para la crema de relleno, ponga la mariposa, mezcle el resto de los ingredientes, salvo la canela, 20 segundos, a velocidad 3. Agregue la canela y programe 9 minutos, a 100º y velocidad 2. Retire y reserve.
- Empape el bizcocho con el almíbar, cubra con una ligera capa de crema, enrolle y deje enfriar. Corte rollos de unos 3-4 cm y, con la ayuda de una manga pastelera, reparta el resto de crema por encima de los piononos. Espolvoree con un poco de azúcar sobre la crema y caramelice con un soplete, hierro o grill. Sirva fríos.