Membrillo

Thermomix TM21 / TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 75 minutos

Ingredientes:

• 700 gr. de membrillo.
• 500 gr. de manzana golden.
• 1 Limón mediano pelado (sin la parte blanca).
• 1 Kg. de azúcar.

Preparación:

1. Bajo el grifo de agua fría, lave bien los membrillos para quitarles la "pelusilla". Córtelos en cuartos y póngalos en la varoma, sobre el vaso con 3/4 de litro de agua, 25 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.
2. Deje enfriar y retire el corazón duro y las pepitas del membrillo. Vierta la carne del membrillo en el vaso vacío, cortada en trozos pequeños junto con la manzana pelada y descorazonada y el limón pelado (sin la parte blanca) y cortado en gajos. De varios golpes de turbo y ponga la máquina a velocidad 5-7-9 para picarlo bien ayudándose de la espátulas para que los trozos bajen bien.
3. Añada el azúcar y programe 45 minutos, a 100º y velocidad 5. Para evitar que salpique ponga encima el cestillo. Tenga especial precaución en este paso ya que el dulce de membrillo caliente quema mucho. Vierta en un recipiente y deje enfriar completamente.