Leche frita

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 10 | Tiempo de preparación: 25 min.

Ingredientes:

• 1 l. de leche.
• Azúcar.
• 3 Huevos.
• 250 gr. de azúcar.
• 160 gr. de harina para la masa.
• Harina para el rebozado.
• Canela en rama.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. En el vaso de la Thermomix vierta 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos. Remueva 1 minuto a velocidad 3.
2. Añada 250 gr. de azúcar y mezcle 30 segundos a la misma velocidad y agregue la harina. Mezcle 30 segundos a velocidad 3-4-5 progresivamente hasta conseguir una masa homogénea.
3. Caliente la leche a punto de ebullición en un cazo con una ramita de canela. Cuando esté a punto de subir retire la canela y échela por el bocal de la Thermommix poco a poco (con mucho cuidado).
4. Programe 6 minutos, 100º, velocidad 3 hasta que se espese la mezcla.
5. Unte ligeramente de aceite una fuente para qevitar que la mezcla se pegue y vuelque sobre ella la pasta. Deje que se enfríe.
6. Una vez fría corte la masa en cuadraditos sobre la misma fuente. Saque los cuadraditos de la fuente y reboce ligeramente en harina y huevo.
7. Caliente abundante aceite en una sartén y vaya friendo los cuadraditos hasta que tomen un color dorado.
8. Con la ayuda de una espumadera saque los cuadraditos de la sartén y coloque en un papel absorbente para que escurra bien.
9. Coloque en otra fuente la leche frita para su presentación y espolvoree con azúcar.