Receta Thermomix - Espárragos con salsa parmesano

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 5  /  Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

Espárragos:

• 500 gr. de espárragos medianos.
• 500 gr. de agua.

Salsa de parmesano:

• 80 gr. de queso parmesano cortado en trozos de 2 cm.
• 200 gr. de leche semidescremada.
• 5 gr. de almidón de maíz.
• 1 pellizco de nuez moscada.
• 2 pellizcos de ralladura de limón.
• 2 pellizcos de sal.
• 1 pellizco de pimienta.
• 10 gr. de mantequilla.

Preparación:

Espárragos:

1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición, coloque la bandeja varoma con los espárragos y programe 15-20 min/varoma/vel 1.
2. Retire el varoma y ponga los espárragos en una fuente. Reserve.
3. Lave y seque el vaso.

Salsa de parmesano:

1. Ponga en el vaso el queso y triture 10 seg/vel 5-10 Retire del vaso y reserve en un bol.
2. Ponga en el vaso la leche, el almidón de maíz, la nuez moscada, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y mezcle 5 seg/vel 3.
3. Agregue la mantequilla y cocine 7 min/100ºC/vel 2.
4. Añada el queso parmesano y mezcle 30 seg/vel 7.
5. Vierta la salsa sobre los espárragos reservados. Sirva caliente.

Nota: El tiempo de cocción de los espárragos, puede variar según cuan al dente los quiera y el grosor de estos.