
Tortilla paisana
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 4 / Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 300 gr. de patata cortada en trozos grandes y regulares.
- 80 gr. de zanahorias cortadas en rodajas de unos 2 cm.
- 570 gr. de agua.
- 100 gr. de cebolleta.
- 50 gr. de pimiento verde.
- 50 gr. de pimiento rojo.
- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gr. de guisantes congelados.
- 1 Cucharadita de sal.
- 5 Huevos.
- 1 Diente de ajo picado.
- 70 gr. de jamón curado en dados.
Preparación:
- Ponga en el vaso la patata, la zanahoria y 500 gr. de agua. Trocee 2 segundos a velocidad 5. Vierta en el cestillo para escurrir las verduras (si quedase algún trozo muy grande, córtelo con un cuchillo) y aclárelas bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
- Ponga en el vaso la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y 50 gr. de aceite. Trocee 2 segundos a velocidad 5 y sofría 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las verduras del cestillo y 70 gr. de agua y programe 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire la mariposa y vierta el contenido del vaso en un bol grande. Añada al bol los guisantes y la sal y mezcle con la espátula.
- Ponga los huevos en el vaso y mezcle 10 segundos a velocidad 3. Vierta en el bol con la verdura.
- Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente de unos 22 cm y fría ligeramente el ajo y el jamón. Añádalos al bol y mezcle con la espátula.
- En la misma sartén, cuaje la tortilla a su gusto dorándola por ambos lados. Colóquela en un plato, corte en porciones y sirva caliente o fría.