Pot-au-feu

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 75 minutos

Ingredientes:

• 450 gr. de zanahorias cortadas en rodajas.
• 100 gr. de nabo cortado en trozos.
• 1 tallo de apio cortado en trozos.
• 1,4 l. de agua.
• 100 gr. de cebolla.
• 2 Clavos de olor.
• 1 atadillo de hierbas (laurel, perejil, tomillo, etc...).
• 1 Cucharadita de sal marina gruesa.
• 400 gr. de puerros cortados en 4 partes longitudinalmente.
• 400 gr. de patatas troceadas.
• 600 gr. de morcillo de tenera cortado en dados.

Preparación:

1. Ponga en el vaso 50 gr. de zanahoria, el nabo y el apio. Trocee 10 segundos, velocidad 4.
2. Agregue el agua, la cebolla con los clavos, el atadillo de hierbas y la sal. Programe 20 minutos, 100º, velocidad cuchara. Mientras tanto, ponga en el recipiente varoma el puerro, 400 gr. de zanahoria y las patatas. Tape y reserve.
3. Añada al vaso la carne y rellene con agua hasta alcanzar el nivel máximo. Coloque el Varoma en su posición y programe 45 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque el cestillo sobre un bol, cuele el caldo y vuelva a introducir el cestillo con la carne en el vaso vacío. Situé el Varoma de nuevo en la posición para que se mantengan las verduras calientes.
4. Sirva el caldo de primero y de segundo las verduras con la carne espolvoreadas con un poco de sal gorda.