Pot-au-feu
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 4 / Tiempo de preparación: 75 minutos
Ingredientes:
- 450 gr. de zanahorias cortadas en rodajas.
- 100 gr. de nabo cortado en trozos.
- 1 tallo de apio cortado en trozos.
- 1,4 l. de agua.
- 100 gr. de cebolla.
- 2 Clavos de olor.
- 1 atadillo de hierbas (laurel, perejil, tomillo, etc...).
- 1 Cucharadita de sal marina gruesa.
- 400 gr. de puerros cortados en 4 partes longitudinalmente.
- 400 gr. de patatas troceadas.
- 600 gr. de morcillo de tenera cortado en dados.
Preparación:
- Ponga en el vaso 50 gr. de zanahoria, el nabo y el apio. Trocee 10 segundos, velocidad 4.
- Agregue el agua, la cebolla con los clavos, el atadillo de hierbas y la sal. Programe 20 minutos, 100º, velocidad cuchara. Mientras tanto, ponga en el recipiente varoma el puerro, 400 gr. de zanahoria y las patatas. Tape y reserve.
- Añada al vaso la carne y rellene con agua hasta alcanzar el nivel máximo. Coloque el Varoma en su posición y programe 45 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Coloque el cestillo sobre un bol, cuele el caldo y vuelva a introducir el cestillo con la carne en el vaso vacío. Situé el Varoma de nuevo en la posición para que se mantengan las verduras calientes.
- Sirva el caldo de primero y de segundo las verduras con la carne espolvoreadas con un poco de sal gorda.