Tortilla de patatas y trigueros

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 500 gr. de patata.
• 100 gr. de cebolla.
• 100 gr. de espárragos trigueros.
• 5 Huevos.
• 1 Cubilete de agua.
• 150 gr. de aceite.
• Sal.

Preparación:

1. Eche 100 gr. de aceite y la cebolla y pulse el turbo 3 veces. Ponga la mariposa en las cuchillas y programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2. Añada el agua, las patatas cortadas gruesas (a cachelos), los espárragos y la sal. Vuelva a programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reserve.
3. Bata los huevos, con un poco de sal, 30 segundos, a velocidad 3. Añada las patatas y remueva con la espátula.
4. Caliente una sartén con un poco de aceite hasta que empiece a humear. Añada la preparación anterior y haga movimientos circulares con la sartén para que cuaje y no se pegue. En cuanto note que se desliza por la sartén, baje el fuego al mínimo, cocine 3 minutos, dele la vuelta a la tortilla y repita la operación.