Croquetas rellenas de patata, espinaca y queso

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 4 Patatas grandes
• 150 gr. de espinacas frescas.
• 150 gr. de beicon ahumado.
• 200 gr. de queso rallado.
• Pan rallado.
• 2 Huevos.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

1. Cueza en una olla las patatas con su piel (bien limpias) en abundante agua con sal.
2. Enfríelas, pélelas y tritúrelas en el vaso unos 30 segundos a velocidad progresiva 3-5-7 y reserve.
3. Hierva las espinacas en agua con sal durante unos 12-15 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2. Cuando rompa a hervir, échelas. Escúrralas y píquelas.
4. Saltee el beicon, córtelo en julianas en el vaso durante unos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.
5. Júntelo con las patatas y con las espinacas, mezclándolo unos 30 segundos a velocidad 2 1/2.
6. Añada el queso y cree una masa compacta unos segundos a velocidad 3. Rectifique de sal y pimienta.
7. Humedezca las manos con aceite de oliva y forme bolas de unos 3 centímetros de diámetro, páselas por huevo y pan rallado un par de veces para lograr un empanado perfecto.
8. En una sartén con abundante aceite de oliva póngalas a freír.
9. Una vez estén doradas, resérvelas sobre papel absorbente.