Croquetas rellenas de patata, espinaca y queso
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Bajo / Raciones: 4 / Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 4 Patatas grandes
- 150 gr. de espinacas frescas.
- 150 gr. de beicon ahumado.
- 200 gr. de queso rallado.
- Pan rallado.
- 2 Huevos.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Cueza en una olla las patatas con su piel (bien limpias) en abundante agua con sal.
- Enfríelas, pélelas y tritúrelas en el vaso unos 30 segundos a velocidad progresiva 3-5-7 y reserve.
- Hierva las espinacas en agua con sal durante unos 12-15 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2. Cuando rompa a hervir, échelas. Escúrralas y píquelas.
- Saltee el beicon, córtelo en julianas en el vaso durante unos 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.
- Júntelo con las patatas y con las espinacas, mezclándolo unos 30 segundos a velocidad 2 1/2.
- Añada el queso y cree una masa compacta unos segundos a velocidad 3. Rectifique de sal y pimienta.
- Humedezca las manos con aceite de oliva y forme bolas de unos 3 centímetros de diámetro, páselas por huevo y pan rallado un par de veces para lograr un empanado perfecto.
- En una sartén con abundante aceite de oliva póngalas a freír.
- Una vez estén doradas, resérvelas sobre papel absorbente.