Patatas a la riojana
Thermomix TM5 / Nivel de dificultad: Bajo / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 200 gr. de agua.
- 1 Pimiento choricero.
- 150 gr. de chorizo picante (cortado en rodajas).
- 2 Dientes de ajo.
- 50 gr. de cebolla.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 kg. de patatas partidas en trozos medio / grandes.
- 1 Cucharadita de sal.
- 1 Hoja de laurel.
- 500 gr. de caldo.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Una pizca de pimentón.
Preparación:
- Ponga a hervir los 200 gr. de agua.
- Ponga en un recipiente el pimiento choricero y cúbralo con el agua hirviendo. Reserve.
- Ponga el en vaso el ajo, la cebolla y la aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría 7 minutos, 120º y velocidad 1.
- Una vez terminado el paso anterior añada el pimentón y programe 1 minuto, 100º y velocidad 1.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, incopore el chorizo que tenía reservado y sofría 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Incopore las patatas y la sal y programe 3 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
- Vacíe el pimiento choricero (sin semillas y pedúnculo), corte en trozos y añádalo al vaso junto con el agua de remojo del chorizo reservado, el laurel y el caldo. Programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación, evitando salpicaduras.
- Vierta las patatas en una fuente de barro, espolvoree con el perejil picado y sirva.