Patatas a la riojana

Thermomix TM5  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 200 gr. de agua.
• 1 Pimiento choricero.
• 150 gr. de chorizo picante (cortado en rodajas).
• 2 Dientes de ajo.
• 50 gr. de cebolla.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 kg. de patatas partidas en trozos medio / grandes.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1 Hoja de laurel.
• 500 gr. de caldo.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• Una pizca de pimentón.

Preparación:

1. Ponga a hervir los 200 gr. de agua.
2. Ponga en un recipiente el pimiento choricero y cúbralo con el agua hirviendo. Reserve.
3. Ponga el en vaso el ajo, la cebolla y la aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría 7 minutos, 120º y velocidad 1.
4. Una vez terminado el paso anterior añada el pimentón y programe 1 minuto, 100º y velocidad 1.
5. Coloque la mariposa en las cuchillas, incopore el chorizo que tenía reservado y sofría 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
6. Incopore las patatas y la sal y programe 3 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
7. Vacíe el pimiento choricero (sin semillas y pedúnculo), corte en trozos y añádalo al vaso junto con el agua de remojo del chorizo reservado, el laurel y el caldo. Programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Ponga el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación, evitando salpicaduras.
8. Vierta las patatas en una fuente de barro, espolvoree con el perejil picado y sirva.