Patatas Hasselback

Thermomix TM21 / TM31 / TM5  /  Nivel de dicifultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 6 patatas nuevas (200 gr. de peso por cada patata).
• 8 lonchas de beicon troceadas.
• Hojas de laurel.
• 1 Cucharadita de romero seco.
• 700 gr. de agua.
• 2-3 chalotas.
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante.
• 40 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 30 gr. de queso parmesano rallado.
• 1 cucharada de sal ahumada en escamas.

Preparación:

1. Corte las patatas en rodajas finas colocándolas sobre una superficie donde le permita no cortar por completo la patata. Debe quedar sin cortar una parte de la patata, de forma que siempre esté unida.
2. Introduzca los trozos de beicon entre las láminas de la patata, 1 hoja de laurel en cada patata, espolvoréelas con romero y colóquelas en el Varoma. Vierta en el vaso lo 700 gr. de agua, 2 hojas de laurel y el resto de romero. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 40 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
3. Precaliente el horno a 220ºC.
4. Coloque las patatas en una fuente refractaria, vacíe el vaso, ponga las chalotas y trocee 4 segundos a velocidad 5 sin temperatura. Con la espátula baje la chalota hacia las cuchillas.
5. Añada la pimienta, el pimentón, la mantequilla y el acete y mezcle 10 segundos a velocidad 2 sin temperatura. Reparta la mezcla sobre las patatas, espolvoree la sal ahumada y el queso. Introduzca durante 15 minutos o hasta que queden doradas.