Bacalao con tomate
Thermomix TM21 - TM31 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 75 minutos
Ingredientes:
Para el tomate frito:
- 1 Kg. de tomate triturado.
- 2 Cebollas.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- Sal.
- Un cubilete de aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Media cucharadita de azúcar.
- Medio cubilete de vino blanco.
Para el bacalao:
- 1 Kg. de bacalao desalado y limpio de espinas.
- Harina para freír.
- Aceite de oliva para freír.
Preparación:
- Pique la cebolla y los ajos 4 segundos, velocidad 6 y agregue los pimientos troceados, vierta el aceite y sofría 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Añada el tomate junto a la sal, la pimienta molida y el azúcar. Programe 30 minutos, 100°, velocidad 1, sin el cubilete y con el cestillo puesto sobre la tapadera para que no salpique.
- Vierta el vino blanco y programe 15 minutos, 100°, velocidad 1.
- Enharine los trozos de bacalao bien escurridos y fría hasta que se doren un poco. Ponga el bacalao en una cazuela y eche por encima el tomate frito, cocine a fuego lento 15 minutos y sirva.