Receta Thermomix - Atún con salsa de pimientos

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes :

• 4 Filetes de atún fresco de 1 cm. de grosor.
• Escarola o lechuga para decorar.

Marinada:

• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cubilete de zumo de limón.
• Medio cubilete de jerez seco.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Salsa:

• 1 Pimiento rojo.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Dientes de ajo.
• 2 Cebolletas.
• 1 Cucharadita de pimentón dulce.
• 3 Cubiletes de caldo vegetal.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación:

1. Mezcle los ingredientes de la marinada 10 segundos a velocidad 4. Cubra el atún con ella dentro de un recipiente hermético, tape y deje marinar una hora en frío.
2. Mientras prepare la salsa picando los ajos pelados, con las cebolletas y los pimientos en cuartos, 10 segundos a velocidad 4. Añada el caldo, el pimentón, la sal y la pimienta. Programe 20 minutos, a 100º, velocidad 1. Deje templar, triture a velocidad 8, hasta que quede fino. Pase por un colador y reserve.
3. Escurra el pescado de la marinada, pase por la plancha unos minutos por cada lado, hasta que se dore por fuera y quede jugoso por dentro. No hace falta cocinarlo demasiado ya que está medio cocido por el ácido de la marinada de limón.
4. Sirva sobre un lecho de lechuga o escarola y de salsa de pimientos caliente.