Langostinos con lima y puré de aguacate

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

• 8 / 10 Langostinos.
• 1 Diente ajo.
• 30 gr. de lima cortada en rodajas.
• 10 gr. de cilantro fresco.
• 10 Hojas de albahaca.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Puré de aguacate:

• 2 Aguacates.
• 1 Guindilla thai cortada en trozos y sin pepitas.
• 1/2 taza de tomates cherry.
• 1/2 taza de cebolla finamente picada.
• 1/2 cucharada de cilantro fresco.
• 1/2 cucharada de hojas de albahaca.
• El jugo de una lima.
• 1/2 cucharadita de sal fina.

Preparación:

1. Para preparar los langostinos con lima, límpielos y pélelos dejando la cola y reserve. Triture en el vaso turbo un par de veces añadiendo el ajo, la lima, el cilantro y la albahaca. Marine los langostinos con este preparado y añada el aceite de sésamo. Reserve durante una hora en la nevera.
2. Mientras tanto, prepare el puré de aguacate, echando en el vaso de Thermomix la pulpa del aguacate, los tomates cherry, la cebolla, la guindilla thai, las hierbas y el zumo de lima y la sal. Triture 5 segundos a velocidad 4. Una vez tenga el puré de aguacate, reserve en la nevera, con la semilla del aguacate para que no se oxide.
3. Justo antes de servir sólo tiene que saltear los langostinos marinados unos 3 o 4 minutos en un wok o sartén hasta que queden dorados. Sírvalos sobre una capa del puré de aguacate y con un hilito de aceite sobre cada langostino.