Bacalao al ajo arriero

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 600 gr. de bacalao desalado, sin piel ni espinas.
• 1 Lata de pimientos del piquillo (250 gr.).
• 1 Cebolla mediana, pelada y en trozos.
• 2 Dientes de ajo pelados.
• 2 Pimientos verdes limpios y sin pepitas.
• 1 Cucharada de pulpa de ñoras.
• Tomate frito.
• 100 gr. de aceite de oliva.

Preparación:

1. Corte en tiras las pimientos del piquillo. Reserve. Corte también en tiras las pimientos verdes. Reserve aparte.
2. Ponga en el vaso la cebolla y los dientes de ajo. Programe 6 segundos a velocidad 4, para trocearlos. Si se desea un troceado más menudo, programe algunos segundos más. Con la ayuda de una espátula, baje hacia las cuchillas los restos que hayan quedado por las paredes y la tapa del vaso.
3. Incorpore el aceite al vaso y programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1 paa calentarlo y sofreír la cebolla y los ajos.
4. Encaje la mariposa sobre las cuchillas. Añada la pulpa de las ñoras, los pimientos verdes y tomate frito al gusto. Programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
5. Por último, incorpore el bacalao y las tiras reservadas de pimiento del piquillo. Programe otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad. Vigile la cocción del bacalao, porque el tiempo dependerá del grosor de los trozos.
6. Pruebe y rectifique el punto de sal si fuese necesario.
7. Sirva el pescado acompañado de su salsa.