Empanada de sardinas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 9  /  Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

Para el relleno:

• 2 Dientes de ajo.
• 500 gr. de cebolla cortada en cuartos.
• 1 Pimiento rojo (aprox. 200 gr.).
• 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 10-12 hebras de azafrán.
• 1 Pellizco de sal.

Para la masa:

• 400 gr. de harina de repostería.
• 180 gr. de mantequilla.
• 70 gr. de agua.
• 1 Huevo.
• 1 Cucharadita de sal.
• 1 Cucharadita de levadura química en polvo.

Para el montaje:

• 12 Sardinas frescas enteras limpias (sin cabeza, espinas ni escamas).
• 1 Huevo batido para pintar.

Preparación:

Relleno:

1. Ponga los ajos en el vaso y trocee 5 segundos a velocidad 7.
2. Incorpore la cebolla y el pimiento y trocee 4 segundos a velocidad 4.
3. Añada el aceite, el azafrán y la sal y sofría 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierta en un bol y deje enfriar durante un mínimo de 20 minutos.

Masa:

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa siguiendo el orden de la lista de ingredientes y amase 15 segundos a velocidad 6. Retire la masa y forme una bolsa. Métala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

Montaje:

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Divida la masa en dos partes. Con el rodillo, extienda cada parte de masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina, formando una lámina rectangular de aprox. 30 x 40 cm.
3. Coloque una lámina sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de unos 2 cm. Distribuya encima las sardinas y cubra con a otra lámina de masa extendida. Recorte y selle los borde y utilice los recortes de masa para decorar la superficie. Haga un oficio en el centro para que salga el vapor y pinte la superficie con el huevo batido.
4. Hornee durante aprox. 30 minutos a 180ºC. Sirva caliente o fría, cortada en porciones.