
Empanada de sardinas
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 9 / Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
Para el relleno:
- 2 Dientes de ajo.
- 500 gr. de cebolla cortada en cuartos.
- 1 Pimiento rojo (aprox. 200 gr.).
- 70 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 10-12 hebras de azafrán.
- 1 Pellizco de sal.
Para la masa:
- 400 gr. de harina de repostería.
- 180 gr. de mantequilla.
- 70 gr. de agua.
- 1 Huevo.
- 1 Cucharadita de sal.
- 1 Cucharadita de levadura química en polvo.
Para el montaje:
- 12 Sardinas frescas enteras limpias (sin cabeza, espinas ni escamas).
- 1 Huevo batido para pintar.
Preparación:
Relleno:
- Ponga los ajos en el vaso y trocee 5 segundos a velocidad 7.
- Incorpore la cebolla y el pimiento y trocee 4 segundos a velocidad 4.
- Añada el aceite, el azafrán y la sal y sofría 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierta en un bol y deje enfriar durante un mínimo de 20 minutos.
Masa:
- Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa siguiendo el orden de la lista de ingredientes y amase 15 segundos a velocidad 6. Retire la masa y forme una bolsa. Métala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Montaje:
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Divida la masa en dos partes. Con el rodillo, extienda cada parte de masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina, formando una lámina rectangular de aprox. 30 x 40 cm.
- Coloque una lámina sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de unos 2 cm. Distribuya encima las sardinas y cubra con a otra lámina de masa extendida. Recorte y selle los borde y utilice los recortes de masa para decorar la superficie. Haga un oficio en el centro para que salga el vapor y pinte la superficie con el huevo batido.
- Hornee durante aprox. 30 minutos a 180ºC. Sirva caliente o fría, cortada en porciones.