Pochas con almejas y merluza

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 500 gr. de almejas chochas o chirlas.
• Sal.
• 2 Botes de judías blancas cocidas (pochas).
• 6 Rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza.
• 1 Ramillete de perejil (sólo las hojas).
• 2-3 Dientes de ajo.
• 80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cucharada de pimentón.
• 1 Hoja de laurel.
• 100 gr. de vino blanco.
• 300 gr. de agua con 1 cubito de caldo de pescado o sal.
• 1 Pimienta de Cayena (opcional).

Preparación:

1. Ponga las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, póngalas en el cestillo y reserve.
2. Vierta las pochas en la bandeja Varoma y lávelas bajo el chorro del agua. Coloque las rodajas de merluza dentro del recipiente Varoma previamente engrasado, introduzca la bandeja con las pochas y reserve.
3. Ponga en el vaso las hojas de perejil y programe 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
4. Sin lavar el vaso, ponga los ajos y programe 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje el ingrediente hacia el fondo del vaso.
5. Agregue el aceite y sofría 4 min/100º/vel cuchara.
6. Incorpore el pimentón, el laurel y el vino y programe 2 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
7. Añada 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introduzca el cestillo en el vaso con las almejas y sitúe el Varoma en su posición. Programe 12 min/Varoma/vel 1.
8. Vuelque las judías pochas en una cazuela precalentada, coloque las rodajas de pescadilla encima, añada las almejas, vierta el contenido del vaso y espolvoree con el perejil.