Pochas con almejas y merluza
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 500 gr. de almejas chochas o chirlas.
- Sal.
- 2 Botes de judías blancas cocidas (pochas).
- 6 Rodajas de merluza o pescadilla o lomos de merluza.
- 1 Ramillete de perejil (sólo las hojas).
- 2-3 Dientes de ajo.
- 80 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 Cucharada de pimentón.
- 1 Hoja de laurel.
- 100 gr. de vino blanco.
- 300 gr. de agua con 1 cubito de caldo de pescado o sal.
- 1 Pimienta de Cayena (opcional).
Preparación:
- Ponga las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, póngalas en el cestillo y reserve.
- Vierta las pochas en la bandeja Varoma y lávelas bajo el chorro del agua. Coloque las rodajas de merluza dentro del recipiente Varoma previamente engrasado, introduzca la bandeja con las pochas y reserve.
- Ponga en el vaso las hojas de perejil y programe 5 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
- Sin lavar el vaso, ponga los ajos y programe 3 seg/vel 6. Con la espátula, baje el ingrediente hacia el fondo del vaso.
- Agregue el aceite y sofría 4 min/100º/vel cuchara.
- Incorpore el pimentón, el laurel y el vino y programe 2 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.
- Añada 4 cucharadas de judías pochas, el agua con el cubito y la cayena. Introduzca el cestillo en el vaso con las almejas y sitúe el Varoma en su posición. Programe 12 min/Varoma/vel 1.
- Vuelque las judías pochas en una cazuela precalentada, coloque las rodajas de pescadilla encima, añada las almejas, vierta el contenido del vaso y espolvoree con el perejil.