Mejillones al curry
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 Ramillete de cilantro fresco.
- 300 gr. de agua.
- 1 kg. de mejillones frescos limpios.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Trozo de jengibre (raíz fresca) de aprox. 2-3 cm, pelado.
- 30 gr. de mantequilla.
- 300 gr. de leche de coco.
- 1 Cucharadita colmada de curry en polvo.
- 1 Pellizco de sal.
- 2 Cucharadas de zumo de limón.
Preparación:
- Ponga el cilantro en el vaso y pique 5 segundos a velocidad 7. Vierta en un bol y reserve.
- Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire el Varoma y reserve. Vacíe el vaso.
- Ponga en el vaso el ajo y el jengibre y pique 5 segundos a velocidad 7.
- Con la espátula, baje la picada hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y rehogue 5 minutos, 100º, velocidad 1.
- Agregue la leche de coco, el curry y la sal y programe 5 minutos, 90º, velocidad 2. Mientras tanto, coloque los mejillones en una fuente.
- Incorpore el zumo de limón y el cilantro picado y mezcle 4 segundos a velocidad 3. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva.