Mejillones al curry

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 Ramillete de cilantro fresco.
• 300 gr. de agua.
• 1 kg. de mejillones frescos limpios.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Trozo de jengibre (raíz fresca) de aprox. 2-3 cm, pelado.
• 30 gr. de mantequilla.
• 300 gr. de leche de coco.
• 1 Cucharadita colmada de curry en polvo.
• 1 Pellizco de sal.
• 2 Cucharadas de zumo de limón.

Preparación:

1. Ponga el cilantro en el vaso y pique 5 segundos a velocidad 7. Vierta en un bol y reserve.
2. Vierta el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los mejillones y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire el Varoma y reserve. Vacíe el vaso.
3. Ponga en el vaso el ajo y el jengibre y pique 5 segundos a velocidad 7.
4. Con la espátula, baje la picada hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y rehogue 5 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Agregue la leche de coco, el curry y la sal y programe 5 minutos, 90º, velocidad 2. Mientras tanto, coloque los mejillones en una fuente.
6. Incorpore el zumo de limón y el cilantro picado y mezcle 4 segundos a velocidad 3. Vierta la salsa sobre los mejillones y sirva.