
Almejas al Jerez
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- 1 Kg. de almejas.
- 400 gr. de cebolla.
- 40 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de vino de Jerez.
- 1 Cucharada de perejil picado.
- El zumo de 1/2 limón.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Deje las almejas un rato en agua fría y sal para limpiarlas bien. Escúrralas y colóquelas en el varoma.
- Pele y trocee la cebolla. Métala en el vaso y triture 5 segundos a velocidad 5. Incorpore el aceite y la sal. Programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Añada el perejil (guarde un poco para el final) y el vino. Programe 15 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando comience a humear incorpore el varoma. Déjelo hasta que se abran las almejas.
Nota: Debe desechar las almejas que no se hayan abierto. Coloque las almejas boca arriba y rocie con la cebolla y el Jerez reducido. Espolvoree el perejil picado y un chorrito de limón.