Almejas al Jerez

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 1 Kg. de almejas.
• 400 gr. de cebolla.
• 40 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de vino de Jerez.
• 1 Cucharada de perejil picado.
• El zumo de 1/2 limón.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Deje las almejas un rato en agua fría y sal para limpiarlas bien. Escúrralas y colóquelas en el varoma.
2. Pele y trocee la cebolla. Métala en el vaso y triture 5 segundos a velocidad 5. Incorpore el aceite y la sal. Programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3. Añada el perejil (guarde un poco para el final) y el vino. Programe 15 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando comience a humear incorpore el varoma. Déjelo hasta que se abran las almejas.

Nota: Debe desechar las almejas que no se hayan abierto. Coloque las almejas boca arriba y rocie con la cebolla y el Jerez reducido. Espolvoree el perejil picado y un chorrito de limón.