Remojón granadino
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- 600 gr. de bacalao desalado.
- 5 Naranjas.
- 3 Huevos duros.
- 200 gr. de cebolletas frescas.
- 1 bote de aceitunas negras deshuesadas.
- Ingredientes para la vinagreta:
- 200 gr. de aceite de oliva.
- 50 gr. de vinagre de Jerez.
- Una cucharadita colmada de pimentón (dulce o picante).
- 1 Diente de ajo grande.
- Sal.
Preparación:
- Ase el bacalao desalado, en el horno precalentadoa 180º hasta que esté un poco dorado. Una vez frío, desmenúcelo y reserve.
- Pele las naranjas, de forma que no quede nada blanco. Trocéelas con un cuchillo y añádalas al bacalao reservado.
- Ponga en el vaso las cebolletas troceadas y las aceitunas, y programe 4 segundos y velocidad 5. Saque y ponga con el bacalao.
- Pele los huevos duros y trocéelos y póngalos con el bacalao.
- Prepare la salsa vinagreta vertiendo en el vaso el ajo, el aceite, el vinagre de Jerez y el pimentón, y programe 20 segundos a velocidad 5. Baje los restos de las parede con ayuda de la espátula y vierta por encima de todo, mezcle bien y sirva frío.