Remojón granadino

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 600 gr. de bacalao desalado.
• 5 Naranjas.
• 3 Huevos duros.
• 200 gr. de cebolletas frescas.
• 1 bote de aceitunas negras deshuesadas.
• Ingredientes para la vinagreta:
• 200 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de vinagre de Jerez.
• Una cucharadita colmada de pimentón (dulce o picante).
• 1 Diente de ajo grande.
• Sal.

Preparación:

1. Ase el bacalao desalado, en el horno precalentadoa 180º hasta que esté un poco dorado. Una vez frío, desmenúcelo y reserve.
2. Pele las naranjas, de forma que no quede nada blanco. Trocéelas con un cuchillo y añádalas al bacalao reservado.
3. Ponga en el vaso las cebolletas troceadas y las aceitunas, y programe 4 segundos y velocidad 5. Saque y ponga con el bacalao.
4. Pele los huevos duros y trocéelos y póngalos con el bacalao.
5. Prepare la salsa vinagreta vertiendo en el vaso el ajo, el aceite, el vinagre de Jerez y el pimentón, y programe 20 segundos a velocidad 5. Baje los restos de las parede con ayuda de la espátula y vierta por encima de todo, mezcle bien y sirva frío.