Truchas al limón en papillote
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dicifultad: Medio / Raciones: 4 / Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- 4 truchas.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1 limón.
- Eneldo seco en rama.
- Caldo de pollo.
- Mantequilla.
- Nuez moscada.
- Páprika.
- Pimienta y sal.
- Aceite de oliva.
Preparación:
- Lave y seque bien las truchas.
- Salpimiente por dentro de la tripas de las truchas, previamente limpias y los lomos. Espolvoree las tripas con un poquito de eneldo.
- Corte en juliana el puerro y la zanahoria pelada.
- Haga el zumo de medio limón sin la cáscara durante unos 15 segundos con varios golpes de turbo. Retire, cuele y reserve.
- Coloque en el varoma las verduras y las hortalizas ya cortadas en juliana, llene el vaso con el agua y programe 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 ½ para que cuezan un poco. Reserve.
- En el vaso, derrita la mantequilla y añada el zumo de la medio limón, un poco de nuez moscada y un pellizco de páprika.
- Ponga a calentar el vaso unos 3 minutos a temperatura 100° y velocidad 1 ½ sin que llegue a hervir. En el modelo 21 utilice la temperatura 90°. Si es necesario, baje la tempertura. Corte el otro medio limón en rodajas.
- Corte 4 trozos de papel de aluminio y píntelo con aceite de oliva.
- Coloque las truchas en cada trozo de papel; a su alrededor, disponga el puerro y la zanahoria; sobre ellas, dos medias rodajas de limón y rocíelas con 2 cucharadas soperas de caldo de pollo y con 1 cucharada de la salsa hecha con la mantequilla y el zumo.
- Cierre cada uno de los paquetitos y métalos cuidadosamente en el horno. La temperatura debe ser de 220° durante unos 15 minutos.
- Sirve las truchas envueltas directamente sobre los platos o cambie el envoltorio por papel vegetal.