Pimientos del piquillo rellenos de gulas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dicifultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 latas de pimientos del piquillo para rellenar.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 4 dientes de ajo fileteados.
• 1 Cayena.
• 400 gr. de gulas.
• Para la salsa:
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 200 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr. de pimientos verdes.
• 100 gr. de tomate natural triturado.
• 4 bolsitas de tinta de calamar.
• 1 pastilla de caldo de pescado.
• 50 gr. de vino blanco.
• Pimienta.

Preparación:

1. Seque los pimientos sobre papel de cocina y resérvelos.
2. Ponga en el vaso los 50 gr. De aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añada los ajos y la cayena y programe otros 5 minutos a la misma temperatura y vel. 3 ½.
3. Incorpore las gulas y programe 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Saque y reserve.
4. Sin lavar el vaso, prepare la salsa. Eche el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, trocéelo 10 segundos en velocidad 4, baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y a continuación programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Añada la tinta, las pastillas de caldo, el vino y la pimienta, y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Seguidamente, triture 30 segundos en velocidad 7.
6. Rellene los pimientos con las gulas reservadas, póngalos en una fuente amplia y riéguelos con la salsa de tinta. Sírvalos calientes o templados.