Croquetas con gambas

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 200 gr. de gambas cocidas y peladas.
• 500 gr. de leche entera.
• 70 gr. de mantequilla.
• 125 gr. de harina de repostería.
• 1 Cucharada de perejil picado.
• Nuez moscada.
• Pimienta molida.
• Sal.
• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado para rebozar.
• Aceite de oliva o girasol para freír.

Preparación:

1. Con la mariposa puesta, ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 100º, velocidad 1. Incopore la harina y programe el mismo tiempo y temperatura.
2. Añada la leche y programe 9 minutos, 100º, velocidad 2. Corrija la sal, pimienta y nuez moscada.
3. Añada las gambas, la sal y el perejil. Mezcle 10 segundos a velocidad 2. Reserve el resultado cubiert con un film para que se enfríe y la masa quede dura.
4. Una vez reposado prepare las croquetas con la masa, con una cuchara o con un accesorio para hacer croquetas. Pase ligeramente por harina y reboce una a una por el huevo batido.
5. Pase cada croqueta por abundante pan rallado. Una vez empanadas, deje en sitio fresco hasta la hora de freírlas.
6. Fría las croquetas en abundante aceite caliente, para evitar que estallen. Sáquelas y páselas por papel absorbente pare eliminar el exceso de aceite.