Croquetas con gambas
Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 200 gr. de gambas cocidas y peladas.
- 500 gr. de leche entera.
- 70 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de harina de repostería.
- 1 Cucharada de perejil picado.
- Nuez moscada.
- Pimienta molida.
- Sal.
- Harina.
- Huevo.
- Pan rallado para rebozar.
- Aceite de oliva o girasol para freír.
Preparación:
- Con la mariposa puesta, ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 100º, velocidad 1. Incopore la harina y programe el mismo tiempo y temperatura.
- Añada la leche y programe 9 minutos, 100º, velocidad 2. Corrija la sal, pimienta y nuez moscada.
- Añada las gambas, la sal y el perejil. Mezcle 10 segundos a velocidad 2. Reserve el resultado cubiert con un film para que se enfríe y la masa quede dura.
- Una vez reposado prepare las croquetas con la masa, con una cuchara o con un accesorio para hacer croquetas. Pase ligeramente por harina y reboce una a una por el huevo batido.
- Pase cada croqueta por abundante pan rallado. Una vez empanadas, deje en sitio fresco hasta la hora de freírlas.
- Fría las croquetas en abundante aceite caliente, para evitar que estallen. Sáquelas y páselas por papel absorbente pare eliminar el exceso de aceite.