Tartar de salmón

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Bajo | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 15 min.

Ingredientes:

• 600 gr. de salmón limpio de piel y espinas.
• 80 gr. de pepinillos en vinagre.
• 20 gr. de alcaparras.
• 100 gr. de cebolleta.
• 20 gr. de mostaza.
• 1 Cucharada de vinagre.
• 40 gr. de aceite.
• Una pizca de sal.

Preparación:

1. Congele durante unas 2 horas el salmón para endurecerlo y conseguir que se corte mejor.
2. Ponga la mitad del salmón limpio, semicongelado y troceado en el vaso y programe 3 segundos y velocidad progresiva 7-9. Saque, reserve y repita la operación con la otra mitad.
3. Ponga la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, el aceite y el vinagre en el vaso y programe 3 segundos y velocidad 5 para picarlos. Saque y mezcle con el salmón suavemente. Compruebe la sal y rectifique si es necesario. Deje reposar en la nevera unas dos horas antes de consumirlo.
4. Emplátelo con un molde redondo o según prefiera. Puede utilizar un poco de rúcula para adornar.