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Orechietti con espinacas, almejas y anchoas

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 500 gr. de almejas grandes.
  • 1 Cucharada de sal gorda.
  • 2 l. de agua.
  • 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 Diente de ajo.
  • 200 gr. de espinacas (hojas frescas).
  • 1 Cucharadita de sal.
  • 250 gr. de pasta seca corta (orecchietti).
  • 1 Lata de filetes de anchoa en aceite (50 gr.).
  • 20 gr. de queso parmesano rallado.

Preparación:

  1. Ponga las almejas en un bol con la sal gorda y cúbralas con 500 gr. de agua. Reserve.
  2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Triture 3 segundos a velocidad 10 y sofría 3 minutos, 120°C y velocidad 1.
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las almejas aclaradas y escurridas. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga las espinacas. Tape el Varoma y programe 6 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Retire el Varoma y ponga las espinacas en una fuente honda.
  4. Retire la mariposa y vierta las almejas en un bol. Quite las valvas de las almejas y reserve los cuerpos con las espinacas.
  5. Ponga el resto del agua en el vaso (1500 g) y programe 12 minutos, temperatura 100°C y velocidad 1.
  6. Añada la sal y la pasta por la abertura y, sin poner el cubilete ni el cestillo, seleccione el tiempo que indica el paquete, temperatura 100°C, giro a la izquierda y velocidad cuchara, o hasta que esté al dente.
  7. Escurra la pasta en el recipiente Varoma y vierta en la fuente con las espinacas y las almejas.
  8. Añada las anchoas cortadas en trozos con su aceite y mezcle con la espátula. Espolvoree con el queso rallado y sirva.

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