Tortellinis frescos rellenos de pesto

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dicifultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para la salsa:

• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de zanahorias.
• 200 gr. de cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 kg. de tomate natural triturado.
• 2 Pastillas de caldo.
• Pimienta recién molida.
• 8 Hojas de albahaca fresca.
• 2 Cucharadas de azúcar.

Para cocer la pasta:

• 1,5 l. de agua.
• Un chorrito de aceite.
• Sal.
• 2 Paquetes de 250 gr. de tortellinis frescos rellenos de pesto.

Preparación:

1. Ponga en el vaso el aceite, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Trocee 10 segundos en velocidad 5 y a continuación programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Después triture 30 segundos en velocidad 7.
2. Sin quitar los ingredientes del paso anterior, añada el tomate, las pastillas de caldo y la pimienta. Baje todo lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapadera con la espátula, y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (coloque encima la tapadera del cestillo para evitar salpicaduras).
3. Unos segundos antes de que acabe, añada la albahaca a través del bocal y deje reposar unos segundos. Rectifique la sazón y si estuviese un poco ácido, añada 2 cucharadas de azúcar, si lo desea, y remuévalo con la espátula. Saque y reserve.
4. Sin la var el vaso, eche el agua para cocer los tortellinis con el aceite y la sal. Programe 11 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada los tortellinis y programe el tiempo que indique el paquete, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Escurra los tortellinis en el recipiente Varoma o en un colador grande. Sírvalos en una bandeja echándoles la salsa caliente por encima.