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Tocino del cielo

Thermomix TM31  /  Nivel de dificultad: Medio  / Raciones: 8  / Tiempo de preparación: 75 minutos

Ingredientes:

  • 250 gr. de agua.
  • 500 gr. de azúcar.
  • 11 yemas.
  • 1 huevo entero.
  • Caramelo líquido para el molde.
  • 1 l. de agua para poner en el vaso.
  • Un molde que quepa en el recipiente varoma

Preparación:

  1. Prepare un almíbar con el agua y el azúcar. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Deje enfriar un poco.
  2. Mezcle con un tenedor un poco las yemas y el huevo.
  3. Cuando haya enfriado el almíbar, ponga la mariposa en las cuchillas, programe velocidad 2 1/2 y vaya incorporando las yemas y el huevo entero, mezclándolo durante 30 segundos.
  4. Pinte un molde con caramelo líquido y vierta el preparado en él, colándolo con un colador. Ponga el molde en el recipiente Varoma tapándolo con papel de aluminio Albal y, sobre este, ponga papel de cocina para que empape el agua del vapor.
  5. Ponga el agua en el vaso y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Coloque inmediatamente el recipiente Varoma, con el tocino, bien cerrado.
  6. Cuando haya terminado, compruebe que el tocino está bien hecho pintándolo con una aguja o brocheta, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  7. Déjelo enfriar antes de desmoldarlo.

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