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Plum-Cake

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 150 gr. de frutos secos y/o frutas escarchadas.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 4 Huevos.
  • 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 330 gr. de harina.
  • 1 Sobre de levadura Royal.
  • Un pellizco de sal.

Para el glaseado:

  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 Clara de huevo.
  • 1 Cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

  1. Si utiliza frutos secos, trocéelos con las frutas escarchadas durante 3 ó 4 segundos en velocidad 5, procurando que queden trocitos pequeños. Reserve.
  2. Vierta en el vaso el azúcar y los huevos. Programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos en velocidad 2.
  3. Añada la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 segundos en velocidad 1 1/2.
  4. Incorpore los frutos reservados y mezcle otros 10 segundos en velocidad 1 1/2, termine de envolver delicadamente con la espátula. Pincele un molde de plum-cake con mantequilla y enharínelo.
  5. Vierta le mezcla en el molde sin llenarlo más de la mitad, espolvoree la superficie con azúcar normal, si no desea utilizar el glaseado, e introduzca en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Compruebe que está hecho, pinchándolo en el centro con una brocheta que debe salir seca.

Preparación del glaseado:

  1. Con el vaso muy seco, glasee el azúcar programado 30 segundos en velocidad 8. Añada los ingredientes restantes y mezcle 8 segundos en velocidad 6, hasta que quede bien unido. Rocíe sobre el plum-cake en hilillo fino, después de que esté horneado.

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