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Peras al vino

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Bajo | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 50 min.

Ingredientes:

  • 4 Peras conferencia medianas.
  • 0,8 l. de vino tinto.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 1 Sibre de azúcar vainillado.
  • 1 Ramita de canela.
  • 1 Corteza de limón.
  • 1 Corteza de naranja.
  • 2 Cucharadas de gelatina de fresa en polvo.

Preparación:

  1. Pele las peras dejando el rabo y quite la parte dura inferior con la punta del cuchillo, coloque en el cestillo dos peras hacia arriba y dos peras boca abajo y reserve.
  2. Ponga en el vaso el resto de los ingredientes excepto la gelatina y programe 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  3. Compruebe si están tiernas las peras, saque el cestillo y reserve. Programe 15 minutos más, temperatura varoma y velocidad 2 para reducir el almíbar. Si las peras no estuvieran tiernas todavía, programes esos 15 minutos más con ellas dentro a temperatura varoma y velocidad 2. Cuando termine, saque el cestillo y añada al almíbar de vino dos cucharadas de gelatina sabor fresa y programe 2 minutos, 100º y velocidad 2.
  4. Saque las peras con la ayuda de una cuchara, con mucho cuidado de que no se rompan, y colóquelas en un recipiente, cúbralas con el almíbar y deje enfria para que se empapen y tomen el color del almíbar. Si no estuvieran cubiertas, al cabo de un tiempo deles la vuelta para que se empapen por todos los lados.
  5. Emplate poniendo una pera de pie y vertiendo el almíbar por encima.

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