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Tortilla paisana

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 300 gr. de patata cortada en trozos grandes y regulares.
  • 80 gr. de zanahorias cortadas en rodajas de unos 2 cm.
  • 570 gr. de agua.
  • 100 gr. de cebolleta.
  • 50 gr. de pimiento verde.
  • 50 gr. de pimiento rojo.
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr. de guisantes congelados.
  • 1 Cucharadita de sal.
  • 5 Huevos.
  • 1 Diente de ajo picado.
  • 70 gr. de jamón curado en dados.

Preparación:

  1. Ponga en el vaso la patata, la zanahoria y 500 gr. de agua. Trocee 2 segundos a velocidad 5. Vierta en el cestillo para escurrir las verduras (si quedase algún trozo muy grande, córtelo con un cuchillo) y aclárelas bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
  2. Ponga en el vaso la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y 50 gr. de aceite. Trocee 2 segundos a velocidad 5 y sofría 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada las verduras del cestillo y 70 gr. de agua y programe 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retire la mariposa y vierta el contenido del vaso en un bol grande. Añada al bol los guisantes y la sal y mezcle con la espátula.
  4. Ponga los huevos en el vaso y mezcle 10 segundos a velocidad 3. Vierta en el bol con la verdura.
  5. Caliente el aceite restante en una sartén antiadherente de unos 22 cm y fría ligeramente el ajo y el jamón. Añádalos al bol y mezcle con la espátula.
  6. En la misma sartén, cuaje la tortilla a su gusto dorándola por ambos lados. Colóquela en un plato, corte en porciones y sirva caliente o fría.

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