Ñoquis de patata

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas peladas y troceadas.
• 500 gr. de agua para el vapor.
• 250 gr. de harina de fuerza (más la cantidad necesaria para amasar).
• 1 Cucharadita de sal.
• 300 de. de salsa de tomate.

Preparación:

1. Coloque las patatas en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
2. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 30 mnutos, Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo programado, compruebe que las patatas estén bien cocidas. Si no es así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Retire el Varoma, quítele la tapa y deje templar las patatas.
3. Deseche el agua del vaso. Ponga las patatas templadas en el vaso y trocee 10 segundos a velocidad 4.
4. Añada la harina, el huevo y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6, introduzca la espátula por el bocal y muévala de lado a lado para conseguir un amasado uniforme.
5. Vuelque la masa en una superficie de trabajo espolvoreada con harina y amásela ligeramente formando una bola. Corte porciones de masa y forme cilindros de aproximadamente unos 2,5 cm. Corte cada cilindro en trozos de 2 cm y márquelos un poco con un tenedor o rallador.
6. Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla. Cueza los ñoquis hasta que suban a la superficie. Cuélelos y viértalos en una fuente. Sírvalos calientes acompañados de salsa de tomate.

Nota: Es importante usar patatas para cocer y no patatas para freír. Las patatas de freír tienen muchas más agua y para poder hacer la masa se requiere más harina.