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Bacalao con tomate

Thermomix TM21 - TM31  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 75 minutos

Ingredientes:

Para el tomate frito:

  • 1 Kg. de tomate triturado.
  • 2 Cebollas.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • Sal.
  • Un cubilete de aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Media cucharadita de azúcar.
  • Medio cubilete de vino blanco.

Para el bacalao:

  • 1 Kg. de bacalao desalado y limpio de espinas.
  • Harina para freír.
  • Aceite de oliva para freír.
Preparación:
  1. Pique la cebolla y los ajos 4 segundos, velocidad 6 y agregue los pimientos troceados, vierta el aceite y sofría 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
  2. Añada el tomate junto a la sal, la pimienta molida y el azúcar. Programe 30 minutos, 100°, velocidad 1, sin el cubilete y con el cestillo puesto sobre la tapadera para que no salpique.
  3. Vierta el vino blanco y programe 15 minutos, 100°, velocidad 1.
  4. Enharine los trozos de bacalao bien escurridos y fría hasta que se doren un poco. Ponga el bacalao en una cazuela y eche por encima el tomate frito, cocine a fuego lento 15 minutos y sirva.

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