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Brandada de bacalao

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

  • 500 gr. de bacalao, sin piel ni espinas.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 100 gr. de leche.
  • 200 gr. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

  1. El día anterior, ponga el bacalao en remojo con abundante agua para desalarlo. Cambie el agua unas 3/4 veces en esas 24 horas.
  2. Después del desalado, ponga el bacalao en un recipiente que puedar ir al fuego. Cubra el pescado con agua fría y manténgalo al fuego hasta que rompa a hervir.
  3. Saque el bacalao, escúrralo bien y resérvelo en una fuente cubierta con papel de cocina, para que pierda toda el agua.
  4. Ponga en el vaso el aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para que se caliente.
  5. Incorpore los ajos y vuelva a programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando pare la máquina, utilice la espátula para bajar hacia las cuchillas los restos que hayan quedado por las paredes del vaso y por la tapa.
  6. Agregue parte del bacalao y triture a velocidad 6. Añada después un poco de leche y vuelva a programar velocidad 6, Sigua alternando estos dos ingredientes hasta terminar con el bacalao y conseguir que la masa queda homogénea.
  7. Con la espátula, baje los restos que hayan quedad por lass paredes del vaso y la tapa. Pruebe, rectifique el punto de sal si fuese necesario y eche un poco de pimienta. Mezcle unos segundos a velocidad ayudándose con la espátula.
  8. Gratine la brandada unos minutos bajo el grill con el horno precalentado.
  9. Sirva la brandada acompañada de pan tostado.

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