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Tartar de salmón

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Bajo | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 15 min.

Ingredientes:

  • 600 gr. de salmón limpio de piel y espinas.
  • 80 gr. de pepinillos en vinagre.
  • 20 gr. de alcaparras.
  • 100 gr. de cebolleta.
  • 20 gr. de mostaza.
  • 1 Cucharada de vinagre.
  • 40 gr. de aceite.
  • Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Congele durante unas 2 horas el salmón para endurecerlo y conseguir que se corte mejor.
  2. Ponga la mitad del salmón limpio, semicongelado y troceado en el vaso y programe 3 segundos y velocidad progresiva 7-9. Saque, reserve y repita la operación con la otra mitad.
  3. Ponga la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, el aceite y el vinagre en el vaso y programe 3 segundos y velocidad 5 para picarlos. Saque y mezcle con el salmón suavemente. Compruebe la sal y rectifique si es necesario. Deje reposar en la nevera unas dos horas antes de consumirlo.
  4. Emplátelo con un molde redondo o según prefiera. Puede utilizar un poco de rúcula para adornar.

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