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Ensalada tabulé con atún

Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

Cuscús:

  • 300 gr. de cuscús precocido.
  • 1 Cucharadita de sal.
  • 30 gr. de aceite de oliva.
  • 600 gr. de agua.

Hierbas aromáticas:

  • 2 Dientes de ajo (opcional).
  • 30 gr. de hojas de perejil fresco (limpias y secas).
  • 15 gr. de hojas de menta fresca (limpias y secas).
  • 10 gr. de cebollino fresco picado.
  • 1 Cucharadita de zumo de limón.

Vinagreta:

  • 100 gr. de zumo de limón.
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 gr. de pimiento rojo.
  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 120 gr. de cebolleta.
  • 1/2 Cucharadita de comino molido.
  • 1/2 Cucharadita de pimienta.
  • 1 Cucharada de sal.

Otros:

  • 250-300 gr. de tomates maduros cortados en dados de 1 cm.
  • 3 Latas de atún al natual (peso neto por lata de unos 80 gr.).
  • 120-150 gr. de pepino con piel cortado en dados de 1 cm.
  • 2 Huevos duros cortados en trozos.

Preparación:

Cuscús:

  1. Ponga el cuscús en un bol con la sal y el aceite. Remueva bien con la espátula y cubra con 300 gr. de agua fría. Deje hidratar durante unos 5 minutos.
  2. Ponga en el vaso 300 gr. de agua y caliente 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  3. Vierta el cuscús hidratado en el recipiente Varoma, tape y sitúelo en su posición. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el Varoma y vierta el cuscús en una fuente. Muévalo con un tenedor para separar los granos y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Vacíe el vaso.

Hierbas aromáticas:

  1. Ponga los ajos en el vaso y trocee 4 segundos a velocidad 7.
  2. Añada el perejil y la menta y pique 4 segundos a velocidad 7. Retire a un bol, añada el cebollino picado y rocíe con el zumo de limón.

Vinagreta:

  1. Ponga todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y trocee 2 segundos a velocidad 5.

Otros:

  1. Mezcle el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas, la vinagreta, el tomate, el atún escurrido, el pepino y los huevos. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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