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Albóndigas de la abuela

Thermomix TM31  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 250 gr. de carne de ternera.
  • 250 gr. de carne de cerdo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 Ramita de perejil.
  • 2 Huevos.
  • 80 gr. de pan rallado.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • Sal.
  • Harina para rebozar.
  • Aceite de oliva.

Para la salsa:

  • 50 gr. de aceite.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 Lata de 1 kg. de tomate natural triturado.
  • 25 gr. de azúcar.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  1. Cortar las carnes en trozos y retirar bien la grasa.
  2. Introducir en el vaso junto con los ajos pelados y el perejil, y programar 10 segundos, velocidad 8.
  3. Añadir los huevos, el pan rallado, el vino y la sal, y mezclar 6 segundos, velocidad 3 ½.
  4. Sacar la mezcla del vaso y formar las albóndigas, de un tamaño grande, con las manos. Pasar por harina y freír en una sartén con el aceite caliente. Reservar.
  5. Limpiar bien el vaso para preparar la salsa.
  6. Verter el aceite, la cebolla y el ajo pelado y troceado, y programar 10 segundos, velocidad 5. Limpiar las paredes del vaso con las espátula y programar 3 minutos, temperatura 100°, velocidad 2. Agregar el tomate y el azúcar, salpimentar y programar 30 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Incorporar las albóndigas a la salsa y programar 2 minutos, temperatura 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  7. Servir las albóndigas con la salsa y, si se desea, decorar el plato con unas hojas de perejil.

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