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Steak Tartar

Thermomix TM21 - TM31  /  Nivel de dificultad: Medio  /  Raciones: 4  /  Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 50 gr. de alcaparras.
  • 50 gr. de pepinillos en vinagre.
  • 50 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de clara de huevo cocida.
  • 50 gr. de yema de huevo cocida.
  • 50 gr. de perejil.
  • 50 gr. de mostaza.
  • 1 yema de huevo cruda. 600 gr. de solomillo de ternera.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
Preparación:
  1. Pique por separado las alcaparras, los pepinillos, la cebolla, el perejil, la clara de huevo y la yema a velocidad progresiva 5-7-9 durante unos segundos y reservar en platitos individuales como guarnición.
  2. Corte la carne en trozos, limpiándola bien de grasa; introdúzcala en el vaso en dos tandas para un mejor resultado y programe 10 segundos a velocidad 8.
  3. Agregue la yema de huevo cruda, la mostaza y la mitad de la guarnición.
  4. Salpimente y programe otros 10 segundos a velocidad 5.
  5. Rellene con la carne picada un molde engrasado con aceite, vuelque sobre un plato y sirva con el resto de la guarnición.
  6. Si lo desea, acompañe el steak tartare con una yema de huevo.

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