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Cordero al chilindrón

Thermomix TM31 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 60 min.

Ingredientes:

  • 1 kg. de cordero, deshuesado y en trozos.
  • 3 Pimientos rojos, limpios y sin pepitas.
  • 1 Cebolla mediana, pelada y en trozos.
  • 3 Dientes de ajo pelados.
  • 1 Tomate maduro, sin piel ni pepitas.
  • 75 gr. de jamón serrano cortado en dados.
  • 1 Hoja de laurel.
  • Tomillo fresco.
  • Perejil fresco.
  • ½ l. de caldo de carne.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
  1. Salpimiente los trozos de cordero y reserve.
  2. Ponga en el vaso los pimientos, la cebolla en trozos y los dientes de ajo. Programe 10 segundos a velocidad 4, para picarlo. Puede también trocearlo con 2 ó 3 pulsaciones de turbo.
  3. Vierta en el vaso el aceite y programe 10 minutos, 100°, velocidad 1, para que se sofrían las verduras.
  4. Añada los tomates pelados y en trozos, y vuelva a programar otros 10 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
  5. Encaje la mariposa sobre las cuchillas. Incorpore los trozos de cordero salpimentados y reservados, el jamón serrano, el laurel, el tomillo, el caldo y el perejil. Programe 30 minutos, temperatura 100°, velocidad 1.
  6. Cuando pare la máquina, comprueba que la carne está bien cocida. Si no es así, programe unos minutos más.
  7. Rectifique el punto de sazón, si es necesario y sirva bien caliente.

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