Ensalada de garbanzos

Thermomix TM31 / TM5  /  Nivel de dificultad: Bajo  /  Raciones: 6  /  Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 Bote de garbanzos cocidos.
• 100 gr. de espinacas frescas.
• 1 Tomate.
• 200 gr. de cebolla roja.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 100 gr. de pimiento amarillo.
• El zumo de 2 limones.
• 2 Cucharadas de perejil picado.
• 150 gr. de queso feta en daditos.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Preparación:

1. Lave con agua y deje escurriendo los garbanzos (lo mejor es pasarlos luego a papel para que se sequen bien).
2. Parta las hojas de espinaca en juliana. Trocee los tomates en daditos.
3. Introduzca la cebolla y los pimientos en el vaso. Píquelo todo 4 segundos a velocidad 5.
4. Añada el zumo de limón, el tomate, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle 30 segundos a velocidad 2.
5. Mezcle los garbanzos con el queso y la vinagreta.
6. Coloque las espinacas como base y el resto de ingredientes encima.