
Ensalada tabulé con atún
Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
Cuscús:
- 300 gr. de cuscús precocido.
- 1 Cucharadita de sal.
- 30 gr. de aceite de oliva.
- 600 gr. de agua.
Hierbas aromáticas:
- 2 Dientes de ajo (opcional).
- 30 gr. de hojas de perejil fresco (limpias y secas).
- 15 gr. de hojas de menta fresca (limpias y secas).
- 10 gr. de cebollino fresco picado.
- 1 Cucharadita de zumo de limón.
Vinagreta:
- 100 gr. de zumo de limón.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gr. de pimiento rojo.
- 100 gr. de pimiento verde.
- 120 gr. de cebolleta.
- 1/2 Cucharadita de comino molido.
- 1/2 Cucharadita de pimienta.
- 1 Cucharada de sal.
Otros:
- 250-300 gr. de tomates maduros cortados en dados de 1 cm.
- 3 Latas de atún al natual (peso neto por lata de unos 80 gr.).
- 120-150 gr. de pepino con piel cortado en dados de 1 cm.
- 2 Huevos duros cortados en trozos.
Preparación:
Cuscús:
- Ponga el cuscús en un bol con la sal y el aceite. Remueva bien con la espátula y cubra con 300 gr. de agua fría. Deje hidratar durante unos 5 minutos.
- Ponga en el vaso 300 gr. de agua y caliente 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
- Vierta el cuscús hidratado en el recipiente Varoma, tape y sitúelo en su posición. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el Varoma y vierta el cuscús en una fuente. Muévalo con un tenedor para separar los granos y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Vacíe el vaso.
Hierbas aromáticas:
- Ponga los ajos en el vaso y trocee 4 segundos a velocidad 7.
- Añada el perejil y la menta y pique 4 segundos a velocidad 7. Retire a un bol, añada el cebollino picado y rocíe con el zumo de limón.
Vinagreta:
- Ponga todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y trocee 2 segundos a velocidad 5.
Otros:
- Mezcle el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas, la vinagreta, el tomate, el atún escurrido, el pepino y los huevos. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.