Ensalada tabulé con atún

Thermomix TM31 / TM5 / Nivel de dificultad: Medio / Raciones: 6 / Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

Cuscús:

• 300 gr. de cuscús precocido.
• 1 Cucharadita de sal.
• 30 gr. de aceite de oliva.
• 600 gr. de agua.

Hierbas aromáticas:

• 2 Dientes de ajo (opcional).
• 30 gr. de hojas de perejil fresco (limpias y secas).
• 15 gr. de hojas de menta fresca (limpias y secas).
• 10 gr. de cebollino fresco picado.
• 1 Cucharadita de zumo de limón.

Vinagreta:

• 100 gr. de zumo de limón.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 120 gr. de cebolleta.
• 1/2 Cucharadita de comino molido.
• 1/2 Cucharadita de pimienta.
• 1 Cucharada de sal.

Otros:

• 250-300 gr. de tomates maduros cortados en dados de 1 cm.
• 3 Latas de atún al natual (peso neto por lata de unos 80 gr.).
• 120-150 gr. de pepino con piel cortado en dados de 1 cm.
• 2 Huevos duros cortados en trozos.

Preparación:

Cuscús:

1. Ponga el cuscús en un bol con la sal y el aceite. Remueva bien con la espátula y cubra con 300 gr. de agua fría. Deje hidratar durante unos 5 minutos.
2. Ponga en el vaso 300 gr. de agua y caliente 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
3. Vierta el cuscús hidratado en el recipiente Varoma, tape y sitúelo en su posición. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retire el Varoma y vierta el cuscús en una fuente. Muévalo con un tenedor para separar los granos y reserve en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Vacíe el vaso.

Hierbas aromáticas:

1. Ponga los ajos en el vaso y trocee 4 segundos a velocidad 7.
2. Añada el perejil y la menta y pique 4 segundos a velocidad 7. Retire a un bol, añada el cebollino picado y rocíe con el zumo de limón.

Vinagreta:

1. Ponga todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y trocee 2 segundos a velocidad 5.

Otros:

1. Mezcle el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas, la vinagreta, el tomate, el atún escurrido, el pepino y los huevos. Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.