Ensaladilla rusa

Thermomix TM31 | Nivel de dificultad: Medio | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 500 gr. de patatas.
• 250 gr. de judías verdes.
• 6 Zanahorias.
• 100 gr. de alubias blancas cocidas.
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 3 Huevos duros.
• 2 Cucharadas de vinagre de vino.
• 2 Cucharadas de alcaparras.
• 50 gr. de pepinillos en vinagre.
• 1 Ramillete de perejil.
• 150 gr. de mayonesa.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación:

1. Pele las patatas y las zanahorias. Corte en trozos pequeños y cueza en el recipiente Varoma unos 20 minutos, a temperatura Varoma, a velocidad 3. Escurra y deje enfriar.
2. Mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, los pepinillos, el perejil y los huevos duros pelados, 15 segundos a velocidad 4.
3. Mezcle en un bol las patatas, las zanahorias cocidas, las judías verdes, las alubias escurridas, las alcaparras y la mezcla del paso anterior junto con la mayonesa. Remueva con una cuchara y consérvelo en frío hasta la hora de servir.